location, location, map, marker, pin
ז'בוטינסקי 100, פתח-תקווה
phone2, phone, contact, telephone, support, call
03-9040440
דף הבית >> מדריך >> מאמרים על קפה >> ההיסטוריה של הקפה
 
הפרי החל את דרכו באפריקה והוברח למדינות אחרות ע"י ימאים שהגיעו לאפריקה, למדו את התכונות המעוררות שלו וכך הפך הקפה פופולארי בעולם כולו. לדרום אמריקה הוברח הצמח ע"י הכובשים הספרדים, ושם הפך למשקה כל כך פופולארי שהיום דרום אמריקה היא מגדלת הקפה הגדולה בעולם.
בית הקפה הידוע הראשון בעולם נפתח ב-1475 בקונסטנטינופול שבטורקיה. גל ההתפשטות השני של הקפה שהחל רק כעבור כ-170 שנה לא נעצר עד היום. בית הקפה הראשון באיטליה נפתח ב-1645 ושבע שנים אחריו, ב-1652, נפתח בית קפה ראשון באנגליה שנקרא אוניברסיטת פני (Penny University), משום שהאנשים שישבו שם שילמו פני וניהלו ויכוחים. קצב פתיחת בתי הקפה באנגליה היה מהיר ועד שנת 1700 נפתחו באנגליה יותר מ‑2000 בתי קפה.

מספר נקודות ציון בהיסטוריה של התפתחות תרבות הקפה בעולם:
  • בשנת 1672 נפתח בית הקפה הראשון בפריז.
  • בשנת 1727 החלו לגדל קפה בברזיל, שהפכה למעצמת הקפה הגדולה בעולם.
  • בשנת 1753 פרסם קרל לינהוס (Carl Linnaeus) את ספר הסיווגים, שבו הגדיר לראשונה את צמח הקפה לסוגיו.
  • בשנת 1822 הוצג לראשונה אב טיפוס של מכונת אספרסו בצרפת.
  • בשנת 1865 המציא  גימס מייסון (James Mason) את הפרקולטור שחומם על אש.
  • בשנת 1901 הציג לואיג'י בזרה (Luigi Bezzera) לראשונה את מכונת האספרסו, ובשנת 1905 החל ליצרה.
  • בשנת 1903 המציא לודויג רוזליוס (Dr. Ludwig Roselius) הגרמני, את הקפה נטול הקפאין.
  • בשנת 1906 המציא אנגלי שגר בגואטמאלה בשם ג'ורג קונסטנט וושינגטון (George Constant Washington) את הקפה הנמס.
  • בשנת 1908 המציאה מליטה בנץ (Melitta Bentz) פילטר נייר חד-פעמי, המשמש עד היום במכונות הפילטר (טיפטוף).
  • בשנת 1920 גרמה ההכרזה על איסור הצריכה של משקאות אלכוהוליים בארה"ב לגידול עצום בתצרוכת הקפה.
  • בשנת 1930 נרשם הפטנט על מכונת וואקום ע"י
  • בשנת 1933 עיצב אלפונסו ביאלטי (Alfonso Bialetti) האיטלקי את הדגם הראשון של המקינטה, שהפכה תוך זמן קצר למכונת הקפה האולטימטיבית באיטליה, ויותר מ-90% מהבתים באיטליה השתמשו בה. המכונה נרשמה בספר השיאים של ג'ינס.
  • בשנת 1938 התחילה חברת נסטלה השוויצרית להפיץ את הקפה הנמס באבקה שהפך ללהיט במיוחד במלחמת העולם השניה.
  • בשנת 1945 שיפר אכילס גאג'יה (Achilles Gaggia) את השימוש במכונות האספרסו ע"י הגברת הלחץ בעזרת בוכנה.
  • בשנת 1961 הציגה חברת פַאֵמה (Faema) שהוקמה ע"י קרלו ארנסטו ולנטה (Carlo Ernesto Valente) את מכונת האספרסו בעלת ראש החליטה האקטיבי E61 והמבוססת על משאבה חשמלית, שתי המצאות ששינו את עולם מכונות האספרסו. עד היום משתמשים במרכיבים אלו במכונות האספרסו.
  • בשנת 1966 התחילה חברת נסטלה לשווק את הקפה המגורען Taster's Choice, שמופק בהקפאה והפכה את הנס קפה לקפה הנפוץ בעולם.
  • בשנת 1985 סאקו הוציאה לשוק את מכונת האפסרסו האוטומטית המלאה הראשונה
אגדות רבות מתהלכות על תחילת דרכו של הקפה. הנפוצה ביותר, שסופרה מאב לבן בשבטים הגליים באתיופיה, והובאה לדפוס במאה ה-18 ע"י החוקר באנסיוס, היא אגדת רועה העיזים (יש הטענים ששמו קאלדי), שבמאה השישית לפני הספירה, הבחין שבלילות מסוימים העיזים ערניות, ומקפצות באופן משונה. כשפנה רועה העיזים לאימאם וביקש את עצתו, החליט האימאם לבחון את הצמחייה בשטח המרעה. האימאם שם לב שהתופעה קורה כאשר העיזים אוכלות מצמח בעל פירות אדומים כדובדבנים. האימאם החליט לטעום את הפרי. הוא אסף דובדבנים, הרתיח אותם במים ושתה את המיץ. להפתעתו הוא הרגיש עירני ונשאר ער כל הלילה ללא תופעות לוואי. מאז עודד את מאמיניו לשתות את המשקה כדי שיוכלו להמשיך ללמוד ולהתפלל גם בשעות הלילה. השימוש במשקה התפשט במהרה בכל רחבי הממלכה. עם הזמן למדו שמקורו של החומר המעורר בזרעים והחלו לקלות ולטחון אותם.
איור - עז אוכל פרי קפה